Omas echter Berliner Kartoffelsalat ein Kartoffelsalat ohne Mayonnaise oder Ähnliches

Zutaten:
• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 1 kleine rote Zwiebel (fein gewürfelt)
• 1/2 Tasse Gemüsebrühe (warm)
• 3 EL Apfelessig oder Weißweinessig
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Senf (Dijon-Senf oder nach Wahl)
• 1 TL Zucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2-3 Frühlingszwiebeln (fein gehackt)
• Frische Petersilie oder Schnittlauch (optional, zum Garnieren)

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