Zutaten (für 4 Personen):
4 Rinderrouladen (je ca. 150-200 g)
4 EL Senf (mittelscharf oder Dijon)
8 Scheiben Speck (durchwachsen)
2 Zwiebeln, in feine Streifen geschnitten
4 Gewürzgurken, längs geviertelt
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
500 ml Rinderbrühe
200 ml Rotwein (optional)
2 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer
Öl zum Anbraten
2 Lorbeerblätter
4 Pimentkörner (optional)
Küchengarn oder Rouladennadeln
Zubereitung:
1. Rouladen vorbereiten:
Die Rinderrouladen auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen.
Jede Roulade dünn mit 1 EL Senf bestreichen. Auf jede Roulade zwei Scheiben Speck legen, etwas Zwiebelstreifen und ein paar Gurkenviertel darauf verteilen.
2. Rouladen rollen:
Die Seiten der Rouladen leicht einklappen und die Rouladen von der kurzen Seite her fest aufrollen. Mit Küchengarn oder Rouladennadeln fixieren, damit sie beim Braten nicht auseinanderfallen.
