Zutaten (für 4 Personen):
Für den Spargel:
1 kg weißer oder grüner Spargel
1 TL Salz
1 Prise Zucker
1 EL Butter
Für die Sauce Hollandaise:
3 Eigelb
150 g Butter
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
1 Prise Zucker
Optional: 1 EL Weißwein oder Wasser
Zubereitung:
1. Spargel vorbereiten:
Den weißen Spargel schälen (grüner Spargel muss nur am unteren Drittel geschält werden) und die holzigen Enden abschneiden.
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Salz, Zucker und die Butter hinzufügen.
Den Spargel ins kochende Wasser geben und je nach Dicke der Stangen 10-15 Minuten garen, bis er bissfest ist.
