Pink Velvet Himbeer-Käsekuchen

Zutaten
Für den Boden:
• 2 Tassen Schokoladenkeksbrösel
• 1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
Für die Käsekuchenfüllung:
• 3 Päckchen Frischkäse (je 225 g), weich
• 1 Tasse Kristallzucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 3 große Eier
• 1 Tasse saure Sahne
• 1/2 Tasse Schlagsahne
• 1 Tasse weiße Schokoladenstückchen, geschmolzen und leicht abgekühlt
Für das Topping:
• 2 Tassen frische Himbeeren
• 1/4 Tasse Himbeermarmelade

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