Kartoffel-Frühlingszwiebel-Pfannkuchen

Zutaten:
• 3-4 Kartoffeln, in kleine Würfel geschnitten
• Wasser zum Aufkochen
• 2 Eier
• 350 ml Milch
• 150 Gramm Mehl
• 2 Esslöffel Olivenöl (plus zusätzliches Olivenöl zum Braten)
• Frühlingszwiebeln, gehackt
• Dill, gehackt
• 1/2 Teelöffel Salz (für die Eier)
• 1 Teelöffel Salz (zum Kartoffelkochen)
• 1 kleiner Löffel Zucker

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