Zutaten:
Für den Teig:
• 380 g Mehl + etwas mehr für die Arbeitsfläche
• 250 g Margarine
• 200 g saure Sahne
• 1 Ei (zum Bestreichen)
• Fett zum Einfetten der Förmchen
Für den italienischen Eischnee:
• 150 g Eiweiß (ca. 5 Stück), auf Zimmertemperatur
• 120 g Zucker
• 240 g Zucker + etwas Wasser
Zubereitung:
1. Den Teig anrühren:
Der erste Schritt bei der Zubereitung der Schaumrollen ist die Herstellung des Teigs. Dazu gibst du das Mehl in eine große Schüssel und füge die weiche Margarine sowie die saure Sahne hinzu. Verknete alles zu einem glatten Teig, der sich gut verarbeiten lässt. Achte darauf, dass der Teig nicht zu klebrig wird – falls notwendig, kannst du noch etwas Mehl hinzufügen. Wickel den Teig dann in Frischhaltefolie und lasse ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Das macht den Teig später deutlich geschmeidiger und leichter ausrollbar.
