Zutaten (für ca. 25-30 Kekse):
• 250 g Butter (zimmerwarm)
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Eier
• 500 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 200 g Aprikosenmarmelade (am besten selbstgemacht oder eine hochwertige gekaufte Marmelade)
• Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Zubereitung:
1. Teig vorbereiten:
Zuerst die Butter in einer großen Schüssel mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Dies geht am besten, wenn die Butter zimmerwarm ist, da sie sich dann gut mit dem Zucker vermengen lässt. Nach und nach die Eier hinzufügen und weiter rühren, bis eine cremige Masse entsteht.
