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Rezept für flauschigen japanischen Baumwollkäsekuchen

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Zutaten (für ca. 8-10 Portionen):
• 50 g ungesalzene Butter
• 100 ml Milch
• 60 g Kuchenmehl (alternativ auch als „Weizenmehl für Kuchen“ bekannt)
• 20 g Maismehl (Maisstärke)
• 6 große Eigelb
• 150 g Kristallzucker
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 1/4 Teelöffel Weinstein (optional, hilft bei der Stabilisierung der Eischnee)
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:
1. Butter und Milch schmelzen:
Beginnen Sie damit, die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zu schmelzen. Fügen Sie dann die Milch hinzu und erhitzen Sie alles zusammen, bis die Mischung gerade so warm ist (nicht kochen). Rühren Sie die Mischung gut um, damit sich die Butter vollständig in der Milch löst. Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen.

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