Achtung Suchtgefahr, Zimt Käsekuchen ein sehr altes Rezept von Oma

Zubereitung:
1: Den Boden vorbereiten
Zunächst werden die Haferkekse in kleine Krümel zerkleinert. Das geht am besten mit einem Mixer, aber auch in einem Gefrierbeutel, den du mit einem Nudelholz bearbeitest, funktioniert es wunderbar. Achte darauf, dass die Kekse fein zerbröselt sind, damit der Boden später schön fest wird.
In einem kleinen Topf die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln gut vermengen. Sobald die Butter vollständig eingezogen ist, die Mischung in eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) füllen und gleichmäßig andrücken, damit ein fester Boden entsteht. Den Boden für ca. 10 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze vorbacken, damit er knusprig wird. Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
2: Die Füllung vorbereiten
Während der Boden abkühlt, kannst du dich um die Füllung kümmern. Zuerst die Butter in einem Topf schmelzen und mit dem Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren. Dann den Magerquark, den Doppelrahmfrischkäse und die Sahne hinzufügen und alles gut miteinander vermengen. Die Mischung sollte schön glatt und cremig sein.
Nun die Eier einzeln unterrühren. Achte darauf, dass die Masse gut vermischt ist und keine Klümpchen entstehen. Zuletzt den gemahlenen Ceylon-Zimt hinzufügen. Der Zimt gibt dem Käsekuchen nicht nur eine wunderbar warme Note, sondern verleiht ihm auch eine angenehme Würze. Die Zimtmenge kann je nach Geschmack angepasst werden, aber 20 g machen den Kuchen perfekt aromatisch.
3: Den Käsekuchen backen
Die fertige Füllung gleichmäßig auf den vorgebackenen Boden in der Springform geben und glatt streichen. Der Kuchen wird nun im Ofen bei 160°C Ober-/Unterhitze für ca. 50 bis 60 Minuten gebacken. Während des Backens wird der Kuchen schön aufgehen und eine leicht goldbraune Farbe annehmen.
Es ist wichtig, den Kuchen nach der Backzeit nicht sofort aus dem Ofen zu nehmen. Lasse ihn noch etwa 10 Minuten bei ausgeschaltetem Ofen ruhen, damit er sich setzen kann. Danach den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank zieht – so kommt der Zimtgeschmack noch intensiver zur Geltung.
4: Servieren und genießen
Sobald der Zimt-Käsekuchen abgekühlt ist, kannst du ihn in Stücke schneiden und genießen. Er lässt sich hervorragend mit einer Tasse Kaffee oder Tee kombinieren und ist das perfekte Dessert für jeden Anlass. Wer möchte, kann den Kuchen noch mit einer leichten Staubzucker-Schicht oder ein paar Zimtsternen garnieren, um das winterliche Flair zu unterstreichen.