Zubereitung:
1 Teig herstellen:
Den Magerquark mit Milch, Öl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel glatt verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und auf die Quark-Masse sieben. Mit den Knethaken einer Küchenmaschine kurz einarbeiten, dann mit den Händen rasch zu einer Kugel formen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 20 Minuten kühl stellen.
2 Apfelfüllung zubereiten:
Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Apfelstücke zusammen mit Zucker, Zitronensaft und Vanillezucker in einem Topf erhitzen und kurz aufkochen lassen, bis die Äpfel leicht weich werden. Anschließend abkühlen lassen.
3 Teig ausrollen:
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen und in Quadrate von etwa 10 x 10 cm schneiden.
4 Füllen und formen:
In die Mitte jedes Quadrats 1 Esslöffel der Apfelfüllung geben. Die gegenüberliegenden Teigspitzen übereinanderlegen und die Ränder gut zusammendrücken, damit die Füllung nicht herausläuft.
5 Backen:
Die Taschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
6 Verzieren und servieren:
Die fertigen Apfeltaschen nach Belieben mit Kristallzucker bestreuen oder mit Zitronenguss beträufeln.
Servieren:
Am besten schmecken die Apfel-Quarktaschen frisch aus dem Ofen, leicht abgekühlt. Perfekt für ein gemütliches Kaffeetrinken oder als süße Überraschung für zwischendurch.
