Asiatisches Rindfleisch mit Paprika und Spaghetti

Zubereitung:
1 Fleisch vorbereiten und marinieren:
◦ Fleisch schneiden: Beginne damit, das Rindfleisch in sehr feine Streifen zu schneiden. Je feiner die Streifen, desto schneller garen sie später.
◦ Marinade anrühren: Für die Marinade mische den Cognac mit der Sojasauce, dem Backpulver und dem halb geschlagenen Eiweiß. Streue die Speisestärke darüber und gib das Fleisch dazu. Mische alles gut durch, sodass das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist. Lasse es mindestens eine halbe Stunde, besser noch einen halben Tag, im Kühlschrank marinieren, damit die Aromen gut einziehen.
2 Gemüse schneiden:
◦ Gemüse vorbereiten: Während das Fleisch mariniert, schneide die Paprika, die Chilis und die Frühlingszwiebel in feine Ringe oder Spalten. Die Gemüsezwiebel schälen, vierteln und in einzelne Schichten zerteilen.
◦ Knoblauch und Ingwer: Hacke den Knoblauch und den Ingwer fein, um später das aromatische Basisaroma für das Gericht zu liefern.
3 Fleisch anbraten:
◦ Wok erhitzen: Erhitze das Öl in einer Wokpfanne oder einer großen Pfanne. Sobald das Öl heiß ist, nimm das marinierte Fleisch aus der Marinade, tupfe es leicht ab und brate es unter ständigem Rühren scharf an, bis es zart und braun ist. Achte darauf, dass du das Fleisch nicht zu lange brätst, damit es nicht zäh wird. Nimm es dann aus der Pfanne und stelle es beiseite.
4 Gemüse anbraten:
◦ Zwiebeln braten: Im verbliebenen Öl brate die Zwiebeln an, bis sie goldbraun sind. Füge dann das restliche Gemüse, einschließlich Paprika, Chili, Frühlingszwiebel, Knoblauch und Ingwer, hinzu. Brate alles für etwa 3-4 Minuten weiter, bis das Gemüse bissfest ist.
5 Soße zubereiten:
◦ Soße anrühren: Während das Gemüse kocht, vermische in einer Schüssel die verbleibende Sojasauce, den Sherry oder Reiswein, die Speisestärke, die Fleischbrühe, Salz und Pfeffer. Gieße diese Mischung über das Gemüse und das Fleisch in der Pfanne.
◦ Kochen lassen: Lasse das Gericht nun aufkochen und koche es weiter, bis die Sauce eindickt und schön glänzend wird.
6 Nudeln kochen:
◦ Spaghetti kochen: Koche die Spaghetti nach Packungsanweisung in einem Topf mit Salzwasser. Wenn sie gar sind, abgießen und zur Seite stellen.
7 Fertigstellen:
◦ Fleisch und Gemüse vereinen: Gib das angebratene Rindfleisch zurück in die Pfanne und vermische es gut mit der Sauce und dem Gemüse.
◦ Servieren: Serviere das asiatische Rindfleisch mit Paprika und Spaghetti heiß auf einem Teller. Verfeinere es nach Wunsch mit frischen Kräutern oder etwas zusätzlichem Chili für mehr Schärfe.
Fazit: Asiatisches Rindfleisch mit Paprika und Spaghetti ist ein exotisches Gericht, das durch seine aromatische Sauce und die Kombination aus zartem Rindfleisch und knackigem Gemüse begeistert. Es ist schnell zuzubereiten und lässt sich wunderbar an den eigenen Geschmack anpassen – sei es durch mehr Schärfe oder durch zusätzliche Kräuter. Ein ideales Gericht für all diejenigen, die die asiatische Küche lieben! Guten Appetit!