Ofen vorheizen: Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Speck anbraten: In einer Pfanne die Speckwürfel anbraten, bis sie knusprig sind. Dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Kartoffeln vorbereiten: Die gekochten Kartoffeln längs halbieren und das Innere vorsichtig etwas aushöhlen, um Platz für die Füllung zu schaffen.
Füllung zubereiten: In einer Schüssel Schmand, angebratenen Speck, Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer gut vermengen.
Kartoffeln füllen: Die Füllung gleichmäßig in die ausgehöhlten Kartoffeln verteilen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Backen: Die gefüllten Kartoffeln auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist.
Servieren: Die Ofenkartoffeln aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Guten Appetit!
