Zubereitung:
1 Äpfel vorbereiten:
Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelstücke in eine große Schüssel geben und mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
2 Karamell herstellen:
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen lassen. Den Zucker hinzufügen und kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und goldbraun wird. Dabei möglichst wenig rühren, um Kristallbildung zu vermeiden.
3 Äpfel karamellisieren:
Die vorbereiteten Äpfel in das Karamell geben. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen, dabei die Apfelstücke gelegentlich wenden, damit sie vollständig mit dem Karamell überzogen sind und leicht weich werden.
4 Teig auflegen:
Die Äpfel in der Pfanne gleichmäßig verteilen. Die Mürbeteig- oder Blätterteigplatte vorsichtig darüberlegen und die Ränder leicht in die Pfanne drücken, um die Äpfel einzuschließen.
5 Backen:
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für 25–30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
6 Abkühlen lassen:
Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und den Kuchen etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit das Karamell etwas fest wird, bevor Sie ihn stürzen.
7 Stürzen und servieren:
Einen großen Teller auf die Pfanne legen und den Kuchen vorsichtig stürzen, sodass die karamellisierten Äpfel oben liegen.
Servieren:
Der Kuchen schmeckt am besten lauwarm, begleitet von einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne.
