Biskuitrolle mit Mascarpone und Früchten

Zubereitung:
1 Teig vorbereiten: Eier mit Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist.
2 Mehl unterheben: Mehl mit Backpulver mischen und vorsichtig unter die Eiermasse heben.
3 Backen: Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 10–12 Minuten backen, bis der Teig leicht goldbraun ist.
4 Abkühlen lassen: Den Biskuit auf ein gezuckertes Küchentuch stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen und den Teig mithilfe des Tuchs einrollen. Vollständig auskühlen lassen.
5 Creme zubereiten: Mascarpone, Sahne und Puderzucker in einer Schüssel glatt rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
6 Früchte vorbereiten: Die Früchte waschen, klein schneiden und mit etwas Zitronensaft mischen.
7 Füllen: Den Biskuit entrollen, die Mascarpone-Creme gleichmäßig darauf verteilen und die Früchte darüber streuen. Den Biskuit wieder vorsichtig aufrollen.
8 Servieren: Die Rolle in Scheiben schneiden und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben. Frisch servieren und genießen!
Diese Biskuitrolle mit Mascarpone und Früchten ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch geschmacklich ein Genuss. Perfekt für Geburtstage, Feiertage oder einfach so zwischendurch!