Zutaten
• 160 g Weizenmehl
• 130 g Speisestärke
• 150 g Zucker
• 7 Eier, getrennt in Eiweiß und Eigelb
Zubereitung
1: Eiweiß schlagen
Beginnen Sie damit, das Eiweiß in eine große Schüssel zu geben und steif zu schlagen. Fügen Sie den Zucker nach und nach hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Masse glänzend ist und der Zucker vollständig aufgelöst ist. Dies dauert einige Minuten, aber das Ergebnis ist ein luftiger, stabiler Eischnee.
