Blitz Kirschkuchen mit Vanillepudding, Fruchtig, saftig und wahnsinnig lecker

Zubereitung:
1. Den Teig vorbereiten:
• Backofen vorheizen: Heize deinen Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) ein und lege den Boden mit Backpapier aus.
• Teig rühren: In einer großen Schüssel die Butter mit den 4 EL Zucker und der Zitronenschale cremig rühren. Danach nacheinander die Eier hinzufügen und gut unterrühren.
• Mehl und Milch: Das Mehl mit einem Teelöffel Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Ei-Mischung rühren. Der Teig sollte glatt und leicht flüssig sein.
2. Vanillepudding zubereiten:
• Pudding kochen: In einem kleinen Topf die 400 ml Milch mit den 8 EL Milch erhitzen. Während die Milch warm wird, das Puddingpulver mit dem Zucker (170 g) vermengen und in die warme Milch einrühren. Unter Rühren aufkochen lassen, bis der Pudding dick wird.
• Abkühlen lassen: Den Pudding etwas abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren, damit er keine Haut bildet.
3. Kuchen schichten:
• Teig in die Form füllen: Den vorbereiteten Teig gleichmäßig in der Springform verteilen und glattstreichen.
• Kirschen hinzufügen: Die abgetropften Sauerkirschen gleichmäßig auf den Teig verteilen.
• Pudding einfüllen: Den abgekühlten Vanillepudding vorsichtig über die Kirschen verteilen und glatt streichen.
4. Backen:
• Backen: Den Kuchen nun im vorgeheizten Ofen für ca. 35-40 Minuten backen, bis der Pudding gestockt und der Teig goldbraun ist. Wenn der Kuchen zu schnell bräunt, einfach mit etwas Alufolie abdecken und weiter backen.
5. Dekorieren und Servieren:
• Mandelblättchen rösten: In einer kleinen Pfanne die Mandelblättchen ohne Fett leicht anrösten, bis sie goldbraun sind.
• Kuchen abkühlen lassen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen und mit etwas Puderzucker bestäuben.
• Servieren: In Stücke schneiden und servieren. Der Kuchen kann warm oder gut abgekühlt genossen werden.