Blumenkohl-Schnitzel

2. Eier und Panade vorbereiten:
In einer flachen Schale die Eier aufschlagen und mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen. In einer zweiten Schale das Paniermehl, den geriebenen Parmesan, die gehackte Petersilie, den gehackten Knoblauch und einen Spritzer Zitronensaft mischen. Achte darauf, dass alles gut miteinander vermischt ist, um eine leckere Panade zu erhalten.
3. Blumenkohl panieren:
Die Blumenkohl-Scheiben zuerst in das verquirlte Ei tauchen, sodass sie vollständig bedeckt sind, und dann in der Panade wenden. Drücke die Panade leicht an, damit sie gut haften bleibt.
4. Schnitzel braten:
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Lege die panierierten Blumenkohl-Schnitzel vorsichtig in die Pfanne und brate sie von beiden Seiten etwa 3–4 Minuten goldbraun und knusprig an. Die Pfanne sollte nicht zu heiß sein, damit die Schnitzel gleichmäßig durchgaren können, ohne dass die Panade verbrennt.
5. Servieren:
Sobald die Blumenkohl-Schnitzel knusprig und goldbraun sind, nimm sie aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller mit Küchenpapier, um überschüssiges Öl abzutupfen. Du kannst die Blumenkohl-Schnitzel nach Belieben noch mit etwas frischem Zitronensaft beträufeln und mit frischer Petersilie garnieren.