Boah Ultralecker, Tränenkuchen

Zubereitung:
1 Teig zubereiten: Beginnt mit der Herstellung des Teigs. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Knetteig verarbeiten.
2 Springform vorbereiten: Den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Rollt den Teig aus und drückt ihn in die Form, sodass ein hoher Rand entsteht.
3 Backofen vorheizen: Heizt den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor.
4 Quarkfüllung zubereiten: In einer Schüssel den Quark cremig rühren. Zucker, Vanillezucker, Vanillepuddingpulver, Ei, Eigelbe, Sahne, Milch und Öl nach und nach hinzufügen und gut verrühren, bis eine flüssige Masse entsteht.
5 Kuchen backen: Gießt die Quarkmasse in die Springform und backt den Kuchen für etwa 70 Minuten im vorgeheizten Ofen.
6 Eischnee zubereiten: Während der Kuchen backt, das Eiweiß mit dem Puderzucker steif schlagen, bis der Schnee fest und glänzend ist.
7 Eischnee auftragen: Nach 70 Minuten den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Den Eischnee etwa 1 cm dick auf die Füllung streichen und den Kuchen weitere 10 Minuten bei gleicher Temperatur backen, bis der Eischnee leicht bräunt.
8 Abkühlen lassen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und die Springform vorsichtig lösen. Beim Abkühlen bilden sich kleine „Tränen“ auf dem Eiweißguss – daher der Name Tränenkuchen.