Zubereitung
1. Vorbereitung der Champignons
Bevor es losgeht, die Champignons mit einem sauberen Tuch abreiben. So bleiben sie schön trocken und nehmen später die Aromen besser auf.
2. Olivenöl und Knoblauch
Das Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, den gehackten Knoblauch hinzufügen und für 30–60 Sekunden leicht anbräunen lassen. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst bitter wird.
3. Champignons anbraten
Jetzt die Champignons in die Pfanne geben und gut umrühren, bis sie das gesamte Öl aufgenommen haben.
4. Saft freisetzen lassen
Die Hitze reduzieren und die Pilze weiterkochen lassen, bis sie ihren Saft freigeben. Dies dauert etwa 3–4 Minuten. Währenddessen gelegentlich umrühren. Sobald der Saft vollständig verdunstet ist, geht es weiter.
5. Finale Würze
Einen Spritzer Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Abschließend die gehackte Petersilie unterrühren und noch kurz erhitzen, damit sich die Aromen gut verbinden.
Servieren und genießen
Fertig sind die bombastisch leckeren Knoblauch-Champignons! Serviere sie direkt aus der Pfanne – am besten mit frischem Baguette oder als Beilage zu Fleischgerichten. Ein Hauch von Weihnachtsmarkt-Feeling in der eigenen Küche, aber 10x besser!
Guten Appetit!
