👩🏼🍳 Zubereitung:
1️⃣ Kartoffeln vorkochen:
Die Kartoffeln mit Schale in einem großen Topf in kochendem Wasser für ca. 15 Minuten zugedeckt garen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Schale abziehen und die Kartoffeln vollständig abkühlen lassen.
2️⃣ Zutaten vorbereiten:
• Den geräucherten Speck fein würfeln.
• Die Bratwürste in Scheiben schneiden.
• Die Champignons putzen.
• Die Zwiebeln schälen und würfeln.
• Den Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden.
• Die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
3️⃣ Speck und Wurst anbraten:
In einer großen Pfanne den Speck ohne zusätzliches Fett knusprig braten, dann herausnehmen und beiseite stellen. Im Speckfett die Wurstscheiben anbraten, ebenfalls herausnehmen.
4️⃣ Champignons und Gemüse zubereiten:
Die Champignons im Bratfett rundherum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Zwiebeln und Porree in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Alles zusammen beiseite stellen.
5️⃣ Kartoffeln braten:
Die abgekühlten Kartoffeln in Scheiben schneiden. Das Butterschmalz in derselben Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben portionsweise unter Wenden goldbraun braten.
6️⃣ Alle Zutaten kombinieren:
Den vorgebratenen Speck, die Wurst und die Pilzmischung zu den Kartoffeln zurückgeben. Alles gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
7️⃣ Spiegeleier braten:
In einer separaten Pfanne die Butter erhitzen und die Eier darin zu Spiegeleiern braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
8️⃣ Servieren:
Die Bratkartoffeln auf Tellern anrichten, die Spiegeleier daraufsetzen und mit der gehackten Petersilie bestreuen.
Fazit:
Dieses klassische Gericht vereint knusprige Bratkartoffeln, herzhafte Wurst, aromatische Champignons und perfekte Spiegeleier zu einem köstlichen Geschmackserlebnis. Es ist ideal für ein deftiges Mittag- oder Abendessen und lässt sich einfach an den eigenen Geschmack anpassen. Probieren Sie es aus und genießen Sie dieses bodenständige Gericht! 😊
