Brauhaus Gulasch, wie ich das liebe mhmmm

Zubereitung
1. Fleisch anbraten
Erhitzen Sie das Butterschmalz in einer tiefen Pfanne oder einem großen Topf. Geben Sie das Schweinegulasch hinein und braten Sie es bei starker Hitze rundherum scharf an. Achten Sie darauf, dass das Fleisch eine schöne braune Farbe bekommt und das Wasser verdampft. Würzen Sie es während des Anbratens mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver, damit es bereits zu diesem Zeitpunkt schön aromatisch wird.
2. Gemüse und Gewürze hinzufügen
Sobald das Fleisch schön angebraten ist, geben Sie die gehackte Zwiebel, den gepressten Knoblauch und die geriebene Karotte in die Pfanne. Rühren Sie alles gut um und braten Sie es für ein paar Minuten weiter. Geben Sie dann den Senf und das Tomatenmark dazu und lassen Sie alles noch kurz anschwitzen, damit sich die Aromen entfalten können.
3. Mit Bier ablöschen
Nun kommt der Höhepunkt: Löschen Sie das Gulasch mit dem Bier ab. Wählen Sie hier eine Sorte, die Ihnen besonders gut schmeckt – ein kräftiges Pils oder ein dunkles Bier verleiht dem Gericht eine tolle Tiefe. Lassen Sie das Bier ein paar Minuten einkochen, damit der Alkohol verdampft und der Geschmack sich intensiviert.
4. Köcheln lassen
Gießen Sie nun die Gemüsebrühe hinzu und rühren Sie alles gut um. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Gulasch bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde lang köcheln. Wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden, verkürzt sich die Garzeit auf etwa 35 Minuten. Während dieser Zeit wird das Fleisch schön zart und nimmt die Aromen auf.
5. Verfeinern
Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit rühren Sie die Crème fraîche ein, um das Gulasch noch cremiger zu machen. Sollte die Soße noch nicht dick genug sein, können Sie sie nach Belieben mit etwas Saucenbinder andicken. Abschließend probieren Sie das Gulasch und schmecken es noch einmal mit Salz und Pfeffer ab.
Serviervorschlag
Dieses Brauhaus Gulasch schmeckt besonders gut, wenn es mit frischem Brot, Kartoffeln oder Püree serviert wird. Ein leichtes Sauerrahm-Dip oder ein frischer Salat passen ebenfalls hervorragend dazu und runden das Gericht perfekt ab.