Das beste Roulade Rezept überhaupt, Herrliche Biskuitroulade mit Erdbeeren!

Außerdem:
• Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
1. Teig zubereiten:
• Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• In einer Schüssel die Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach den Zucker hinzufügen, bis eine glänzende Masse entsteht.
• In einer separaten Schüssel die Eigelb mit Wasser verquirlen. Die Mehl- und Speisestärke-Mischung vorsichtig unterheben.
• Den Eischnee behutsam unter die Eigelb-Mischung heben, um die Luftigkeit des Teigs zu erhalten.
2. Backen:
• Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen etwa 10-12 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist.
• Nach dem Backen den Biskuit auf ein mit Puderzucker bestreutes Küchentuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen.
3. Füllung vorbereiten:
• Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen und anschließend in Sekt oder Mineralwasser auflösen.
• Die Erdbeeren mit Zitronensaft und Konfitüre vermengen.
• Die Eigelb mit dem Puderzucker schaumig schlagen und die aufgelöste Gelatine unterrühren.
• Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Eigelb-Mischung heben.
4. Roulade füllen und rollen:
• Die Erdbeermischung gleichmäßig auf dem Biskuit verteilen und die Creme darauf geben.
• Beginnen Sie, die Roulade von einer langen Seite her vorsichtig aufzurollen. Verwenden Sie das Küchentuch, um das Rollen zu erleichtern.
• Wickeln Sie die Roulade in das Küchentuch und lassen Sie sie für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sie die Form behält.
5. Servieren:
• Nach der Kühlzeit die Roulade vorsichtig aus dem Kühlschrank nehmen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
• Mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit frischen Erdbeeren dekorieren.