DDR Eierschecke, ein köstlicher, traditioneller Kuchen aus Sachsen und Thüringen!

Zubereitung:
1. Mürbeteigboden vorbereiten:
Alle Zutaten für den Boden in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) ausrollen und einen kleinen Rand formen, damit die Quarkschicht später gut hält.
2. Quarkschicht zubereiten:
Für die Quarkfüllung den Quark mit Zucker, Vanillezucker, Ei, Speisestärke und Milch in einer Schüssel glatt rühren. Diese Mischung gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden verstreichen.
3. Eierschecke zubereiten:
Für die Eierschecke das Puddingpulver mit Zucker und Milch nach Packungsanweisung kochen und etwas abkühlen lassen. Die Eigelbe mit der geschmolzenen Butter in den abgekühlten Pudding einrühren. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Puddingmasse heben, sodass eine luftige Masse entsteht. Diese Masse dann auf die Quarkschicht geben und gleichmäßig verteilen.
4. Backen:
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) etwa 50–60 Minuten backen. Sollte die Oberfläche des Kuchens zu dunkel werden, einfach mit Alufolie abdecken. Der Kuchen ist fertig, wenn er an den Rändern goldbraun ist und in der Mitte fest geworden ist.
5. Abkühlen lassen & genießen:
Die Eierschecke aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen, damit sie fest wird. Vor dem Servieren nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben.
Fazit:
Die DDR Eierschecke ist ein traditionelles Rezept, das besonders durch die Kombination aus Quarkfüllung und luftiger Eierpuddingmasse besticht. Dieser Kuchen eignet sich perfekt für verschiedene Anlässe – sei es als Nachmittagskaffee oder als Dessert bei festlichen Gelegenheiten. Der leichte, aber doch reichhaltige Geschmack wird garantiert alle begeistern. Guten Appetit!