Faustregel für perfekte Pommes:
Die besten Pommes Frites sind diejenigen, die zweimal frittieren. Dieser doppelte Garprozess sorgt dafür, dass sie außen unglaublich knusprig werden, während das Innere schön weich und zart bleibt. Wenn Sie sich an diese einfache Methode halten, wird das Ergebnis garantiert zu einem kulinarischen Highlight!
Schritt-für-Schritt-Anleitung für die besten Pommes Frites:
1. Erste Garphase: Halb frittieren
• Pommes vorbereiten: Schneiden Sie die Kartoffeln in gleichmäßige Streifen. Wenn Sie möchten, können Sie die Pommes vorher in Wasser einweichen (ca. 30 Minuten), um die Stärke zu reduzieren, was zu einer noch knusprigeren Textur führt.
• Öl erhitzen: Erhitzen Sie das Öl in einem Frittierkorb oder in einem Topf auf etwa 160°C (nicht zu heiß!). Diese Temperatur sorgt dafür, dass die Pommes durch das erste Frittieren sanft gegart werden, aber nicht gleich knusprig werden.
• Pommes frittieren: Geben Sie die Pommes in das heiße Öl und frittiert sie für ca. 4-5 Minuten, bis sie weich, aber noch nicht goldbraun sind. Achten Sie darauf, die Pommes nicht zu lange zu frittieren, da sie sonst zu dunkel und trocken werden.
• Abtropfen lassen: Nehmen Sie die Pommes aus dem Öl und legen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen. Lassen Sie die Pommes nun für mindestens 10-15 Minuten abkühlen. Diese Pause ist wichtig, damit die Pommes ihre ideale Konsistenz erreichen.
