Die kommen mindestens 3x im Monat auf dem Tisch, Blätterteig Körbchen

Zubereitung
1: Teig vorbereiten
Den Blätterteig ausrollen und in kleine Quadrate schneiden, die groß genug sind, um in Muffinformen zu passen. Die Teigstücke leicht in die Muffinförmchen drücken, sodass kleine Körbchen entstehen.
2: Füllung zubereiten
In einer Schüssel die Eier mit dem Ricotta und dem Joghurt verrühren. Das Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer und Oregano hinzufügen und gut vermengen. Diese Mischung wird die Basis für die Füllung.
3: Füllung anpassen
Nun die Kirschtomaten, den Mais, die Erbsen und den gekochten Schinken unter die Eier-Ricotta-Mischung heben. Je nach Geschmack kann auch geriebener Käse und etwas Paprikapulver hinzugefügt werden.
4: Körbchen füllen
Die Füllung gleichmäßig in die vorbereiteten Blätterteig-Körbchen geben. Mit etwas geriebenem Käse bestreuen, um eine schöne goldene Kruste zu erhalten.
5: Backen
Die Körbchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und der Teig schön aufgegangen ist.
6: Servieren
Die Blätterteig-Körbchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Warm servieren und genießen!