Zubereitung:
1. Blumenkohl kochen:
Zuerst die Blumenkohlröschen in 500 ml siedendem Salzwasser etwa 10 Minuten kochen, bis sie weich sind. Das Kochwasser auffangen, da es später für die Brühe verwendet werden kann. Anschließend die Blumenkohlröschen in ein Sieb abgießen.
2. Basis der Suppe zubereiten:
In einer Kasserolle die Butter zerlassen und das Mehl einrühren. Das Mehl unter ständigem Rühren goldgelb schwitzen lassen, um eine Mehlschwitze zu erzeugen. Dies gibt der Suppe ihre cremige Konsistenz.
3. Brühe hinzufügen:
Mit der aufgelösten Brühe und dem aufgefangenen Blumenkohlwasser auffüllen. Alles gut verrühren und die Mischung für etwa 5–10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Suppe sämig wird. Mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken.
4. Verfeinern:
In einer separaten Schüssel Käse, Sahne und Eigelb vermengen. Diese Mischung unter kräftigem Rühren in die Suppe einarbeiten, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
5. Blumenkohl hinzufügen:
Nun die Blumenkohlröschen zurück in die Suppe geben und alles gut durchmischen. Wenn gewünscht, können auch einige Möhrenstückchen hinzugefügt werden, um der Suppe noch mehr Geschmack und Farbe zu verleihen.
6. Garnieren und servieren:
Die Suppe mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren. Die Cremigkeit und der feine Blumenkohlgeschmack machen dieses Gericht zu einer wahren Gaumenfreude.
Unser Tipp:
Verwenden Sie das Kochwasser des Blumenkohls für die Brühe! Es enthält bereits viele Nährstoffe und sorgt für zusätzlichen Geschmack. So bleibt die Suppe besonders intensiv und aromatisch.
Fazit: Diese ultracremige Blumenkohlsuppe ist ein echtes Meisterwerk der klassischen Küche und bringt den Geschmack von zu Hause direkt auf den Tisch. Sie eignet sich hervorragend als Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht. Einfach, aber unglaublich lecker – ein wahrer Schatz der Suppenwelt!
