Diese cremig-fruchtige Schmand-Pudding-Mandarinen-Torte ist die perfekte Balance aus süß und säuerlich!

Zubereitung:
1 Boden vorbereiten: Die Butterkekse in einem Mixer fein zerkleinern oder in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerbröseln. Die geschmolzene Butter zu den Keksbröseln geben und gut vermengen. Die Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) drücken, sodass ein fester Boden entsteht. Den Boden anschließend im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten fest werden lassen.
2 Pudding zubereiten: Das Vanillepuddingpulver nach Packungsanweisung in der Milch anrühren und aufkochen, bis der Pudding dick wird. Den Pudding dann abkühlen lassen, dabei regelmäßig umrühren, damit sich keine Haut bildet.
3 Füllung zubereiten: Den abgekühlten Pudding mit Schmand, Mascarpone (oder Quark), Zucker und optionalem Vanilleextrakt in einer Schüssel gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die gut abgetropften Mandarinen vorsichtig unter die Pudding-Masse heben, sodass sie nicht zu sehr zerfallen.
4 Torte zusammensetzen: Die Pudding-Mandarinen-Masse gleichmäßig auf den Keksboden in der Springform verteilen und glatt streichen. Die Torte mindestens 3–4 Stunden, besser jedoch über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
5 Topping vorbereiten: Die Sahne mit Puderzucker und ggf. Sahnesteif steif schlagen. Die geschlagene Sahne auf der Torte verteilen und glatt streichen. Die Torte nach Belieben mit Mandarinenstücken dekorieren.
6 Glanz (optional): Die Aprikosenmarmelade leicht erwärmen, bis sie flüssig wird, und vorsichtig über die Mandarinenstücke auf der Torte pinseln, um einen schönen Glanz zu erzielen.
Tipp:
Die Torte kann nach Belieben auch mit anderen Früchten wie Pfirsichen oder Beeren variiert werden. Wer eine zusätzliche Geschmacksnote möchte, kann auch einen Schuss Likör oder Fruchtsirup in die Puddingfüllung geben.
Diese Schmand-Pudding-Mandarinen-Torte ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch ein Geschmackserlebnis! Sie vereint die süße Cremigkeit des Puddings mit der fruchtigen Frische der Mandarinen und sorgt so für die perfekte Balance zwischen süß und säuerlich. Ein Dessert, das garantiert jedes Mal begeistert.
Viel Spaß beim Zubereiten und guten Appetit!