Diesen Salat aus DDR habe ich schon 2 x in eine Woche gemacht

Zubereitung:
1. Nudeln kochen:
Fangen Sie an, indem Sie die Nudeln in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser al dente kochen. Je nach Sorte dauert das etwa 8-10 Minuten. Danach die Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen. Während die Nudeln kochen, können Sie sich schon den anderen Zutaten widmen.
2. Gemüse und Obst vorbereiten:
Während die Nudeln kochen, schneiden Sie die Salatgurke in kleine Würfel oder dünne Scheiben, je nach Vorliebe. Auch die Paprikaschote wird gewaschen und in kleine Stücke geschnitten. Den Apfel schälen und in feine Würfel schneiden – dabei können Sie das Kerngehäuse entfernen oder den Apfel mit Schale lassen, ganz nach Geschmack. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
3. Schinken und Mais-Erbsen-Mischung:
Die Scheibe gekochten Schinken in kleine Würfel schneiden. Öffnen Sie die Dose mit Mais und Erbsen und lassen Sie sie gut abtropfen. Die Mischung ist der perfekte farbenfrohe Zusatz zu diesem Salat und gibt ihm einen angenehm süßlichen Geschmack.
4. Salat anrühren:
Nun geht es an die Zubereitung der Salatsauce. Geben Sie den Schmand in eine große Schüssel. Fügen Sie dann den Essig, den Senf, das Öl sowie etwas Salz und Pfeffer hinzu. Verrühren Sie alles gut, bis eine cremige, gleichmäßige Sauce entsteht. Wer es etwas würziger mag, kann mehr Senf oder einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
5. Alles vermengen:
Jetzt kommt der große Moment: Alle vorbereiteten Zutaten – die Nudeln, das Gemüse, den Apfel, den Schinken und die Mais-Erbsen-Mischung – in die Schüssel mit der Schmand-Sauce geben. Alles gut durchmischen, sodass jede Zutat schön mit der Sauce bedeckt ist. Lassen Sie den Salat nach Belieben ein paar Minuten ziehen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
6. Servieren:
Der Salat ist jetzt fertig und kann sofort serviert werden. Er eignet sich wunderbar als Hauptgericht für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Grillgerichten oder Fisch. Besonders erfrischend und sättigend zugleich!