Donauwellen Muffins ich backe sie 2x die Woche

Zubereitung:
1 Muffinteig vorbereiten: In einer Schüssel das Ei mit 120 g Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Das Öl und die Milch hinzufügen und gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermischen und dann nach und nach zur Eiermasse geben. Alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
2 Kakaoteig zubereiten: Etwa die Hälfte des Muffinteigs abnehmen und in eine weitere Schüssel geben. Zu diesem Teig das Kakaopulver und die 2 EL Milch hinzufügen und gut vermengen.
3 Muffins backen: Den hellen Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Die abgetropften Schattenmorellen gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Anschließend den Schokoladenteig vorsichtig oben auf den hellen Teig geben, sodass ein schöner Marmoreffekt entsteht. Die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 20–25 Minuten backen, bis sie schön aufgegangen und fest sind. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
4 Vanillepuddingfüllung zubereiten: In einem Topf 500 ml Milch erhitzen. Das Puddingpulver mit 100 g Zucker und etwas kalter Milch anrühren und in die heiße Milch geben. Unter ständigem Rühren aufkochen, bis der Pudding dick wird. Die Butter einrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Den Pudding etwas abkühlen lassen.
5 Muffins füllen: Mit einem kleinen Löffel oder einem Spritzbeutel die Muffins vorsichtig aushöhlen und die Vanillepuddingfüllung in die Mitte der Muffins füllen.
6 Schokoladenglasur: Die dunkle Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die gefüllten Muffins damit überziehen. Die Muffins abkühlen lassen, bis die Schokolade fest geworden ist.
Tipp:
Diese Donauwellen Muffins sind nicht nur super lecker, sondern auch ein echtes Highlight für jede Kaffeetafel oder als Snack zwischendurch. Du kannst sie nach Belieben mit anderen Früchten variieren, aber die Schattenmorellen geben ihnen den besonderen fruchtigen Kick!
Fazit:
Mit dieser Kombination aus fluffigen Muffins, einer cremigen Vanillefüllung und einer Schokoladenschicht bist du bestens für jedes Dessert verabredet. Diese Donauwellen Muffins sind einfach zu backen und werden bei jeder Gelegenheit ein Hit sein. Viel Spaß beim Backen und guten Appetit!