Eier in Senfsoße von Flocke – Chefkoch

Zubereitung:
1 Eier kochen: Die Eier in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und für etwa 10 Minuten hart kochen. Danach abkühlen lassen, schälen und zur Seite stellen.
2 Senfsoße zubereiten: In einem großen Topf die Butter schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen, bis es leicht goldbraun ist.
3 Flüssigkeit hinzufügen: Langsam die Milch und die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden. Weiter rühren, bis die Soße eindickt.
4 Würzen: Den Zucker, den Senf, den Weinessig, das Salz und den Pfeffer in die Soße geben und gut vermischen. Die Hitze reduzieren und die Soße einige Minuten köcheln lassen.
5 Sahne einrühren: Die Sahne hinzufügen und nochmals gut umrühren.
6 Eier hinzufügen: Die geschälten Eier vorsichtig in die Soße legen und bei niedriger Hitze einige Minuten ziehen lassen, damit sie die Aromen aufnehmen.
7 Servieren: Die Eier in Senfsoße auf Tellern anrichten und mit gehackter Petersilie garnieren.
Tipps: Serviere die Eier in Senfsoße mit Kartoffeln oder einem frischen Salat. Das Gericht ist auch ideal zum Vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Guten Appetit!