Füllung zubereiten: Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und stampfen. In einer Pfanne die Zwiebel in Butter anbraten, bis sie goldbraun ist. Zwiebel zu den Kartoffeln geben, Quark hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut vermischen.
Pierogi formen: Den Teig dünn ausrollen und mit einem Glas oder Ausstecher Kreise ausstechen. In die Mitte jedes Kreises einen Teelöffel Füllung geben. Den Rand mit Wasser bestreichen und zusammenklappen, gut andrücken, damit sie geschlossen bleiben.
Kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Pierogi darin portionsweise kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 3-4 Minuten). Mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
Servieren: Die Pierogi können direkt serviert werden oder in einer Pfanne mit etwas Butter leicht angebraten werden. Mit Zwiebeln oder Sauerrahm garnieren.
Guten Appetit!
