2. Das Doppelfrittieren:
Erster Frittiervorgang: Erhitze das Öl auf etwa 150 °C und frittiere die Pommes für 5–6 Minuten, bis sie weich, aber noch nicht gebräunt sind. Dieser Schritt gart die Kartoffeln durch. Die Pommes herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Abkühlen lassen: Lass die Pommes vor dem zweiten Frittieren komplett abkühlen (du kannst sie sogar für kurze Zeit in den Kühlschrank stellen).
3. Zweiter Frittiervorgang:
Höhere Temperatur: Erhitze das Öl nun auf 180–190 °C. Frittiere die abgekühlten Pommes erneut für 2–3 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
4. Abschließend:
Die Pommes sofort nach dem Frittieren salzen und heiß servieren.
Extra-Tipp:
Wenn du keinen Fritteusenfreund bist, kannst du die Pommes auch im Ofen backen. Vor dem Backen mit etwas Speisestärke bestäuben und mit Öl beträufeln, um eine knusprigere Textur zu erhalten.
So bekommst du garantiert knusprige Pommes, die innen weich und außen perfekt goldbraun sind!
