Erbseneintopf Nach Bundeswehrrezept

Zubereitung:
1 Erbsen vorbereiten:
Die getrockneten Erbsen gründlich abspülen und über Nacht in reichlich Wasser einweichen lassen. Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen und die Erbsen noch einmal abspülen.
2 Speck anbraten:
In einem großen Topf den gewürfelten Speck bei mittlerer Hitze anbraten, bis er knusprig und goldbraun ist.
3 Gemüse anbraten:
Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und einige Minuten mitbraten, bis sie weich und glasig sind. Dann die Möhren und Kartoffeln dazugeben und für weitere 5 Minuten mitbraten, um die Aromen gut zu entwickeln.
4 Eintopf kochen:
Die abgetropften Erbsen, den Lauch, Lorbeerblätter und den getrockneten Thymian in den Topf geben. Mit 2 Litern Wasser oder Gemüsebrühe ablöschen. Den Erbseneintopf zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Den Topf abdecken und den Eintopf 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis die Erbsen und das Gemüse weich sind.
5 Rühren und abschmecken:
Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
6 Würstchen hinzufügen (optional):
Falls gewünscht, können nun einige Wiener Würstchen oder Mettwürstchen in den Eintopf gegeben werden. Diese für weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis sie heiß sind.
7 Servieren:
Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen. Den Erbseneintopf mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Tipp:
Der Erbseneintopf schmeckt besonders gut mit frischem Brot oder Baguette.
Dieser herzhafte Erbseneintopf ist nicht nur nahrhaft und wärmend, sondern auch eine köstliche Hommage an die traditionelle Bundeswehrküche. Guten Appetit!