Erdbeer Käsekuchen mit 200 g Butterkekse ohne Backen

2 Gelatine vorbereiten:
◦ Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Nach etwa 5 Minuten aus dem Wasser nehmen und in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Stellen Sie sicher, dass sie vollständig aufgelöst ist, und lassen Sie sie etwas abkühlen.
3 Füllung zubereiten:
◦ In einer großen Schüssel Magerquark, Mascarpone, Zitronensaft, Zucker und Vanillin-Zucker gut vermischen, bis eine cremige Masse entsteht.
◦ Die geschmolzene Gelatine vorsichtig unter die Quarkmasse rühren.
4 Schlagsahne unterheben:
◦ Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben, damit die Füllung schön luftig bleibt.
5 Erdbeeren vorbereiten:
◦ Die Erdbeeren waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Etwa die Hälfte der Erdbeeren gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen.
6 Käsekuchen zusammensetzen:
◦ Die Quarkfüllung über die Erdbeeren auf den Keksboden geben und glatt streichen. Die restlichen Erdbeeren darauf dekorativ anrichten.
7 Erdbeergelee vorbereiten:
◦ Das Erdbeergelee kurz erwärmen, bis es flüssig ist. Über den Käsekuchen gießen, sodass die Erdbeeren gut bedeckt sind.
8 Kühlen:
◦ Den Käsekuchen für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
9 Servieren:
◦ Vor dem Servieren den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und in Stücke schneiden. Mit frischen Erdbeeren garnieren, falls gewünscht.