Erfrischend, leicht & soooo lecker – und ganz ohne Backen!

Zubereitung:
1 Keksboden vorbereiten:
Die Butterkekse in einem Mixer oder per Hand fein zerbröseln. Die geschmolzene Butter dazugeben und gut vermengen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 20 cm Durchmesser) drücken. Anschließend kaltstellen, damit der Boden fest wird.
2 Gelatine vorbereiten:
Die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen.
3 Erdbeercreme zubereiten:
Die frischen Erdbeeren waschen, putzen und pürieren. Quark oder Frischkäse mit Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Das Erdbeerpüree unter die Quarkmasse heben.
4 Schlagsahne hinzufügen:
Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Erdbeer-Quark-Masse ziehen, damit die Creme luftig bleibt.
5 Gelatine einarbeiten:
Die eingeweichte Gelatine auflösen. Zunächst etwas von der Creme zur Gelatine geben und gut verrühren, dann die Gelatine-Creme-Mischung vollständig unter die restliche Erdbeercreme heben.
6 Kuchen zusammensetzen:
Die fertige Erdbeercreme gleichmäßig auf den gekühlten Keksboden geben und glatt streichen. Den Kuchen für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
7 Dekorieren und Servieren:
Vor dem Servieren den Kuchen nach Belieben mit frischen Erdbeeren garnieren. Gekühlt genießen!
Tipp:
Dieser Kuchen lässt sich auch wunderbar in kleinen Gläsern anrichten – eine elegante Idee für Partys oder ein praktischer Dessertvorrat.
Guten Appetit! 🥰