Zubereitung:
1. Tortenboden:
Zerkleinern Sie die Butterkekse in einem Mixer zu feinen Krümeln. Schmelzen Sie die Butter und vermischen Sie sie mit den Keksbröseln. Legen Sie eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier aus und drücken Sie die Keksmasse gleichmäßig auf den Boden. Kühlen Sie die Form etwa 30 Minuten im Kühlschrank.
2. Helle Creme:
Rühren Sie in einer Schüssel den Frischkäse mit Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft cremig. Schlagen Sie in einer anderen Schüssel die Schlagsahne steif. Weichen Sie die gemahlene Gelatine nach Packungsanleitung ein und mischen Sie sie unter die Frischkäsemasse. Heben Sie anschließend die Schlagsahne vorsichtig unter, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.
3. Creme auf dem Boden verteilen:
Verteilen Sie die Creme gleichmäßig auf dem gekühlten Keksboden und stellen Sie die Torte für weitere 30 Minuten in den Kühlschrank.
4. Kiwischicht:
Schälen Sie die Kiwis und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Vermengen Sie die Kiwi-Scheiben mit Puderzucker und lassen Sie sie etwa 10 Minuten ziehen. Weichen Sie die gemahlene Gelatine nach Packungsanleitung ein und erhitzen Sie sie in einem kleinen Topf, bis sie sich auflöst. Mischen Sie die Gelatine anschließend unter die Kiwis.
5. Kiwischicht anrichten:
Verteilen Sie die Kiwischicht gleichmäßig auf der Frischkäsecreme und drücken Sie die Kiwi-Scheiben vorsichtig an. Kühlen Sie die Torte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank, damit sie fest wird.
6. Servieren:
Lösen Sie die Torte aus der Form und platzieren Sie sie auf einer dekorativen Servierplatte. Dekorieren Sie sie nach Wunsch mit zusätzlichen Kiwi-Scheiben.
