Zutaten (für 4 Personen):
300 g Nudeln (z. B. Penne, Fusilli oder Farfalle)
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Gurke, in halbe Scheiben geschnitten
150 g Mais (aus der Dose)
150 g Kirschtomaten, halbiert
1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
Optional: 100 g Feta oder Mozzarella, gewürfelt
Für die Joghurtsoße:
200 g Naturjoghurt
2 EL Mayonnaise (optional für cremigere Konsistenz)
1 EL Zitronensaft
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL Senf
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch oder Dill), gehackt
Zubereitung:
1. Nudeln kochen:
Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und kalt abschrecken. Anschließend gut abtropfen lassen.
2. Gemüse vorbereiten:
Die Paprika, Gurke, Kirschtomaten und Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden. Den Mais abtropfen lassen.
