Frischkäse-Biskuitkuchen

2. Teig vorbereiten
In einer großen Schüssel den Zucker mit den Eiern schaumig schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist. Die saure Sahne, das Rapsöl, die Zitronenschale, den Zitronensaft und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.
3. Trockene Zutaten mischen
In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Eiermischung geben und vorsichtig unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Frischkäse einarbeiten
Den erweichten Frischkäse in einer kleinen Schüssel cremig rühren. Anschließend vorsichtig unter den Biskuitteig heben, sodass der Teig schön luftig bleibt.
5. Backen
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und gleichmäßig verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
6. Abkühlen und Servieren
Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt. Der Kuchen kann warm oder nach dem vollständigen Abkühlen serviert werden.