Gebackene Champignons mit Gemuse und 20 g Eiweiß

Zutaten
• 320 g Champignons
• 320 g Karotten
• 320 g Brokkoli
• 1 rote Zwiebel
• 4 EL Kokosöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung
1: Gemüse vorbereiten
Zuerst die Champignons gründlich putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.

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