Gebackene Hähnchenkeulen: das Rezept, um sie herzhaft und saftig zu machen

Zubereitung:
1 Die Hähnchenkeulen vorbereiten: Zuerst müssen die Hähnchenkeulen gründlich gewaschen und mit Küchenpapier trocken getupft werden. Achten Sie darauf, dass die Haut intakt bleibt, da sie beim Backen hilft, die Feuchtigkeit im Fleisch zu bewahren. Wer möchte, kann die Keulen leicht mit einem Messer einritzen, damit die Marinade besser in das Fleisch eindringen kann.
2 Marinade zubereiten: In einer großen Schüssel den weißen Joghurt mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Senf gut vermengen. Fügen Sie den frisch gepressten Zitronensaft, die gehackte Petersilie und die fein gewürfelten Knoblauchzehen hinzu. Alles gründlich vermischen, sodass eine dickflüssige Marinade entsteht. Diese sorgt nicht nur für Geschmack, sondern hält die Hähnchenkeulen auch saftig.
3 Die Hähnchenkeulen marinieren: Legen Sie die vorbereiteten Hähnchenkeulen in die Marinade und reiben Sie sie gut mit den Händen oder einem Löffel ein, sodass die Marinade gleichmäßig an den Keulen haftet. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie die Keulen für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren. Wer mehr Zeit hat, kann die Keulen auch über Nacht ziehen lassen, um den Geschmack noch intensiver zu machen.
4 Butter und Paniermehl vorbereiten: Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf. Wenn die Butter vollständig geschmolzen ist, stellen Sie sie beiseite und lassen Sie sie etwas abkühlen. In einer flachen Schale geben Sie das Paniermehl. Wer eine besonders knusprige Kruste möchte, kann auch eine Mischung aus normalem Paniermehl und etwas Panko-Paniermehl verwenden.
5 Die Hähnchenkeulen panieren: Wenden Sie die marinierten Hähnchenkeulen zuerst in der geschmolzenen Butter, damit sie später schön knusprig werden. Danach die Keulen im Paniermehl wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Beim Backen bildet das Paniermehl eine goldbraune, knusprige Kruste, die perfekt mit dem zarten und saftigen Fleisch harmoniert.
6 Backen der Hähnchenkeulen: Heizen Sie den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Wenn Sie einen Umluftofen verwenden, können Sie die Temperatur auf etwa 180°C reduzieren. Legen Sie die panierten Hähnchenkeulen auf ein mit Backpapier belegtes Blech und schieben Sie sie in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie die Keulen für etwa 35-40 Minuten, bis die Haut schön knusprig und goldbraun ist. Zwischendurch können Sie die Keulen einmal wenden, damit sie gleichmäßig garen. Um sicherzustellen, dass das Fleisch durchgegart ist, können Sie die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer überprüfen (ideal sind etwa 75°C).
7 Anrichten und servieren: Nehmen Sie die Hähnchenkeulen nach dem Backen aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas ruhen. Dies sorgt dafür, dass die Säfte im Fleisch bleiben und die Keulen schön saftig bleiben. Anschließend können Sie die Keulen auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Wer möchte, kann auch noch etwas geriebenen Parmesan oder Zitronenscheiben dazugeben.
Guten Appetit!
Mit dieser Methode gelingen die Hähnchenkeulen garantiert saftig und voller Geschmack. Die Kombination aus der aromatischen Marinade, der knusprigen Panade und dem zarten Fleisch macht dieses Gericht zu einem echten Genuss. Perfekt für ein Familienessen oder ein festliches Abendessen mit Freunden!