Zubereitung
1. Vorbereitung des Kohls:
• Wählen Sie einen mittelgroßen Kohl mit großen, flexiblen Blättern. Entfernen Sie beschädigte Außenblätter.
• Schneiden Sie um den Strunk am unteren Ende des Kohls herum, sodass sich die Blätter leicht lösen lassen.
• Wickeln Sie den Kohl in mikrowellengeeignete Folie und garen Sie ihn 12 Minuten bei höchster Stufe in der Mikrowelle. Der Kohl sollte weich und biegsam sein.
• Lassen Sie den Kohl abkühlen und lösen Sie vorsichtig 10–12 große Blätter ab.
2. Fleischmischung zubereiten:
• Hühnerhackfleisch, Eier, Salz, Pfeffer, Paprika, getrockneten Knoblauch, italienische Kräuter, Senf und Semmelbrösel in einer Schüssel vermengen.
• Rote Zwiebel, Dill und Petersilie hinzufügen und alles gut verrühren. Beiseite stellen.
3. Gemüsefüllung zubereiten:
• Pflanzenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen.
• Gelbe Zwiebel und Paprika darin anbraten, dann Karotte, Champignons und Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen.
• Die geriebene Kartoffel in kaltem Wasser einweichen, abtropfen lassen und mit den abgekühlten Gemüsen vermengen.
• Diese Mischung zur Fleischmasse geben und gut verrühren.
4. Krone zusammenstellen:
• Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine runde Backform (ca. 23 cm Durchmesser) einfetten.
• Kohlblätter am Boden und an den Seiten der Form auslegen, sodass sie überhängen.
• Eine Schicht der Fleisch-Gemüse-Mischung einfüllen und gut andrücken.
• Käse, Knoblauch, Gewürzsalz und Mayonnaise verrühren und die Hälfte davon über die Fleischmischung streichen.
• Mit weiteren Kohlblättern und der restlichen Fleischmischung schichten. Den Abschluss bildet die restliche Käsemischung.
• Überhängende Kohlblätter nach innen klappen und alles fest verschließen.
5. Außenbeschichtung:
• Öl, Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauch vermischen und die Kohloberfläche damit bestreichen.
• Die Krone im vorgeheizten Ofen 40–50 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
