Haferflocken, Apfel, Joghurt und Blaubeeren! Einfaches und leckeres Diätkuchen-Rezept!

Zubereitung
1 Haferflocken vorbereiten: Geben Sie die glutenfreien Haferflocken in eine Schüssel und übergießen Sie sie mit dem heißen Wasser. Lassen Sie die Mischung für etwa 10 Minuten quellen, bis die Haferflocken weich sind.
2 Eier und Süßstoff verrühren: In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Süßstoff und dem Vanilleextrakt gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
3 Alle Zutaten kombinieren: Fügen Sie die gequollenen Haferflocken, den Joghurt und die geschmolzene, abgekühlte Butter zur Eiermischung hinzu. Gut verrühren. Danach die gewürfelten Äpfel, die Blaubeeren und das Backpulver hinzufügen und vorsichtig unterheben.
4 Teig in die Form geben: Eine Kuchenform (ca. 20 cm Durchmesser) einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig gleichmäßig in der Form verteilen.
5 Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 30–35 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
6 Abkühlen lassen: Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.