Zubereitung
1. Haferflocken quellen lassen:
• Die Haferflocken in eine Schüssel geben und mit warmem Wasser übergießen. Etwa 10 Minuten quellen lassen, damit sie weich werden und das Brot später eine schöne, saftige Konsistenz erhält.
2. Trockene Zutaten mischen:
• In einer großen Schüssel das Mehl, die Trockenhefe und das Salz gut vermengen.
3. Teig herstellen:
• Den Honig, die weiche Butter und das gequollene Hafer-Wasser-Gemisch zu den trockenen Zutaten hinzufügen. Alles zu einem weichen, glatten Teig verkneten. Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen.
4. Teig gehen lassen:
• Den Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
5. Brot formen:
• Den aufgegangenen Teig in eine gefettete Kastenform geben. Die Oberfläche glatt streichen und den Teig erneut 30 Minuten ruhen lassen, damit er nochmals aufgehen kann.
6. Backen:
• Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Brot etwa 40 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
7. Abkühlen lassen:
• Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen, vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Tipps:
• Für eine extra knusprige Kruste können Sie die Oberfläche des Brotes vor dem Backen mit etwas Wasser bepinseln und mit Haferflocken bestreuen.
• Das Brot bleibt in einem Brotkasten oder einer luftdichten Verpackung für mehrere Tage frisch und weich.
