Zubereitung
1. Pasta vorbereiten:
Die Fettuccine nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
2. Hähnchen anbraten:
Die Hähnchenbrustfilets unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. In einer großen Pfanne das Sonnenblumenöl erhitzen und das Fleisch rundherum ca. 2 Minuten scharf anbraten.
3. Sauce ansetzen:
Den Knoblauch zum Fleisch geben und kurz mitbraten. Danach die Schlagsahne und die Hühnerbrühe dazugießen. Alles bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.
4. Kräuter & Topping vorbereiten:
Den Estragon waschen, trocknen und die Blätter von den Stielen zupfen. Einige Blätter zur Dekoration beiseitelegen, den Rest fein hacken. Die Pinienkerne in einer fettfreien Pfanne goldbraun rösten. Parmesan frisch reiben.
5. Finales Zusammenspiel:
Die Fettuccine zur Sauce in die Pfanne geben. Gehackten Estragon und Parmesan vorsichtig unterheben, bis die Sauce schön cremig ist. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten:
Die Pasta auf Tellern verteilen. Mit Pinienkernen, etwas Pfeffer und den restlichen Estragonblättern bestreuen – fertig ist ein himmlisches Gericht!
Fazit
Diese Fettuccine Alfredo mit Hähnchen ist ein echter Genussmoment – einfach, schnell gemacht und voller Geschmack. Der frische Estragon und die gerösteten Pinienkerne geben dem cremigen Klassiker eine besondere Note. Ein Rezept zum Verlieben!
