Zubereitung:
1. Blumenkohl vorbereiten:
Den Blumenkohl in Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 5–7 Minuten blanchieren. Er sollte weich, aber noch bissfest sein. Anschließend gut abtropfen lassen und leicht abkühlen lassen.
2. Panierstraße aufbauen:
In drei Schüsseln jeweils Mehl, Paniermehl und die verquirlten Eier vorbereiten. Die Eier mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen – so kommt schon in der Panade ordentlich Geschmack ins Spiel!
3. Röschen panieren:
Jetzt wird’s knusprig: Jedes Blumenkohlröschen erst im Mehl wenden, dann durchs Ei ziehen und zum Schluss gründlich im Paniermehl wälzen. Gut andrücken – so hält die Panade besser.
4. Braten:
In einer Pfanne reichlich Rapsöl erhitzen und die panierten Blumenkohlröschen portionsweise goldbraun ausbacken. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
5. Servieren & genießen:
Am besten frisch und heiß genießen! Dazu passt ein knackiger grüner Salat, Kartoffelpüree, Ofenkartoffeln oder ein frischer Joghurt-Kräuter-Dip. Auch in einem Burgerbrötchen machen sich die Blumenkohlschnitzel richtig gut.
Fazit:
Diese Blumenkohlschnitzel sind der perfekte Beweis, dass vegetarisch keineswegs langweilig ist. Sie sind knusprig, aromatisch, vielseitig und einfach unwiderstehlich. Einmal probiert, will man sie wirklich jeden Tag essen!
