Zubereitung:
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
1. Vorbereitung des Schweinekoteletts:
• Die Schweinekoteletts mit einem scharfen Messer einschneiden, sodass eine Tasche entsteht, die später gefüllt wird. Dies gelingt am besten, wenn die Koteletts leicht gefroren sind.
• Mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen und beiseitelegen.
2. Vorbereitung der Füllung:
• Die eingelegten Gurken fein würfeln und abtropfen lassen.
• Die Eier hart kochen, schälen und ebenfalls würfeln.
• In einer Schüssel den Presskäse, Gurken und Eier gut vermengen. Olivenöl hinzufügen, um die Mischung geschmeidig zu machen. Nach Belieben mit Pfeffer oder frischen Kräutern würzen.
3. Füllen der Schweinekoteletts:
• Die vorbereiteten Koteletts vorsichtig mit der Füllung füllen. Einen kleinen Löffel oder eine Spritztüte verwenden, um die Füllung gleichmäßig in die Taschen zu geben.
• Die Taschen fest verschließen, damit die Füllung beim Backen nicht austritt.
4. Vorbereitung der Kartoffeln:
• Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
• Mit Salz und Pfeffer würzen und kurz beiseitelegen.
5. Backen:
• Eine Backform (24 x 16 cm) mit Olivenöl einfetten.
• Die gefüllten Schweinekoteletts in die Form legen und die Kartoffelscheiben rundherum verteilen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 40 Minuten backen, bis das Fleisch zart und goldbraun ist und die Kartoffeln knusprig sind.
6. Servieren:
• Die Schweinekoteletts kurz ruhen lassen, bevor sie auf Tellern angerichtet werden.
• Nach Belieben mit frischen Kräutern oder einem Klecks Sauerrahm servieren.
Fazit:
Dieses Rezept ist ein wahres Fest für die Sinne und eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen. Die zarte Textur des Schweinefleischs, gepaart mit der herzhaften Käse-Gurken-Füllung und den goldbraunen Kartoffeln, wird Ihre Gäste begeistern. Probieren Sie es aus und genießen Sie ein Gericht, das nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich überzeugt. Ihre Gäste werden es lieben – und garantiert nach dem Rezept fragen! 😊
