Zubereitung
1 Gemüse vorbereiten:
Schäle die Möhren, die Kartoffeln und die Zwiebel. Schneide sie anschließend in kleine Würfel.
2 Gemüse andünsten:
Schmilz die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Dünste die Zwiebel-, Kartoffel- und Möhrenwürfel darin an, bis sie leicht glasig sind.
3 Mehl einrühren:
Gib das Mehl hinzu und rühre es gut unter. Lass es kurz mitdünsten, um eine leichte Bindung zu erzeugen.
4 Flüssigkeiten und Brokkoli hinzufügen:
Gieße die Milch und die Gemüsebrühe langsam dazu, während du stetig rührst, um Klumpen zu vermeiden. Füge den Brokkoli hinzu und rühre alles gut um.
5 Köcheln lassen:
Lass die Suppe etwa 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist. Schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
6 Käse einrühren:
Nimm die Suppe von der Kochstelle und rühre den Cheddar hinein. Warte, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Suppe eine cremige Konsistenz hat.
7 Servieren:
Serviere die Suppe heiß und genieße sie mit einer Scheibe frischem Brot oder einem knusprigen Brötchen.
Tipp:
Für eine extra cremige Konsistenz kannst du die Suppe mit einem Stabmixer leicht pürieren. Dabei kannst du entscheiden, ob du die Suppe komplett glatt oder mit kleinen Gemüse- und Brokkolistücken servieren möchtest.
Fazit:
In nur 20 Minuten zauberst du eine herrlich wärmende und cremige Brokkoli-Kartoffel-Suppe, die perfekt für kalte Tage ist. Der Cheddar verleiht der Suppe eine köstliche Würze, während das Gemüse für eine angenehme Frische sorgt. Ein einfaches Rezept, das immer wieder begeistert!
