Käsekuchen Lecker

2 Frischkäsemasse zubereiten:
In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker, den Eiern, dem Vanilleextrakt und dem Zitronensaft vermengen. Alles gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Du kannst dafür einen Handmixer oder einen Schneebesen verwenden. Die Mischung sollte schön cremig und ohne Klumpen sein.
3 Schlagsahne unterheben:
Die Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif schlagen. Achtung: Nicht zu fest schlagen, damit sie noch gut untergehoben werden kann!
Nun die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben. Am besten geht das mit einem großen Löffel oder einem Spatel, damit die Sahne nicht zu sehr zerfällt und die Masse schön luftig bleibt.
4 Käsekuchen backen:
Die fertige Frischkäsemasse gleichmäßig auf den vorbereiteten Keksboden in der Springform gießen. Die Oberfläche glatt streichen.
Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) etwa 45-50 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist und die Mitte fest, aber noch etwas wackelig ist. Falls der Kuchen zu schnell bräunt, kannst du ihn mit Alufolie abdecken.
5 Abkühlen lassen:
Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Es ist wichtig, den Kuchen in der Form abkühlen zu lassen, da er beim Abkühlen noch etwas nachzieht und fest wird. Danach kannst du ihn vorsichtig aus der Form lösen.
6 Genießen:
Vor dem Servieren den Käsekuchen nach Belieben mit frischen Früchten, einer Fruchtsoße oder einem leichten Puderzucker-Topping dekorieren. Einfach genießen und den Moment mit Familie und Freunden teilen!