Zubereitung
1. Vorbereitung:
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder leicht einfetten.
2. Trockene Zutaten mischen:
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und eine Prise Salz in einer großen Schüssel gut vermengen.
3. Teig herstellen:
Die geschmolzene Butter und die Eier zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
4. Frischkäsefüllung vorbereiten:
Den Frischkäse in einer separaten Schüssel glatt rühren. Wer es süßer mag, kann etwas zusätzlichen Zucker oder Vanillezucker einrühren. Die gut abgetropften Mandarinen vorsichtig unterheben.
5. Muffins schichten:
Zuerst eine kleine Portion Teig in jedes Förmchen geben. Dann jeweils einen Klecks der Frischkäse-Mandarinen-Mischung daraufsetzen. Zum Schluss den restlichen Teig darauf verteilen, sodass die Füllung schön eingebettet ist.
6. Backen:
Die Muffins im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind und der Duft durchs Haus zieht. Danach vollständig auskühlen lassen.
7. Dekorieren:
Zum Schluss mit etwas Puderzucker bestäuben – fertig ist das süße Glück im Mini-Format!
Tipp:
Diese Muffins lassen sich wunderbar variieren!
🔸 Statt Mandarinen schmecken auch Kirschen, Himbeeren oder Aprikosen fantastisch.
🔸 Für eine frische Note etwas Zitronensaft oder Zitronenabrieb unter die Frischkäsefüllung rühren.
🔸 Wer es extra cremig mag, ersetzt einen Teil des Frischkäses durch Mascarpone.
Fazit:
Die Käsekuchen-Muffins mit Mandarinen sind kleine Köstlichkeiten, die nicht nur blitzschnell zubereitet sind, sondern auch optisch richtig was hermachen. Ob beim Familienkaffee, auf dem Kuchenbuffet oder als süße Überraschung im Alltag – sie begeistern garantiert alle Naschkatzen!
