Käsekuchen Muffins mit Mandarinen

Zubereitung
1 Vorbereitung:
◦ Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus oder fetten Sie die Mulden leicht ein.
2 Mandarinen vorbereiten:
◦ Die Mandarine schälen und in kleine Stücke schneiden. Beiseitelegen.
3 Teig zubereiten:
◦ In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.
◦ Den Magerquark, den Vanillezucker und das Zitronenaroma hinzufügen und gut vermengen.
◦ In einer separaten Schüssel das Puddingpulver und das Backpulver vermischen. Diese Mischung nach und nach unter den Quarkteig rühren.
◦ Zum Schluss das Öl und die Mandarinenstückchen vorsichtig unterheben, sodass sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
4 Muffins backen:
◦ Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen.
◦ Im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis die Muffins leicht goldbraun sind und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
5 Abkühlen lassen:
◦ Die Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.